Caseificio innovativo e caglio vegetale no OGM

Impianti caseificio innovativo
Impianti caseificio innovativo
Impianti caseificio innovativo
Impianti caseificio innovativo
Formaggio a pasta dura Gran Gravine sala formatura

Formaggio a pasta dura Gran Gravine vasche di salagione

Il Caseificio è strettamente collegato all'allevamento ed è stato progettato con applicazioni di innovazioni tecnologiche, tra cui il frazionamento molecolare del latte con ultrasuoni (in corso di brevettazione). Nel caseificio si lavora latte vaccino, ovi-caprino e bufalino.

Caglio vegetale no OGM

Caglio vegetale no OGM

Le piante selvatiche, raccolte in ambiente boschivo e naturale, vengono utilizzate per la produzione di complessi coagulanti vegetali senza OGM, brevetto in gestione alla società.
I complessi coagulanti ottenuti permettono una ottima caseificazione del latte, eliminano il retrogusto amarognolo, classico dei cagli vegetali, aumentano la resa della cagliata in pasta fresca ed accorciano i tempi di stagionatura.