Salumi per chi ha fede

C'è chi ne fa una questione dietetica. Il mondo ebraico e islamico li escludono per motivi religiosi. C'è pure chi avendoli assaggiati in tutte le forme, vuole qualcosa di diverso. E noi siamo qui per dare alternative animali al grufolante rosa.
Se i nomi restano quelli dei salumi (prosciutti, soppresse, salsicce e salami) cambia il fornitore della materia prima, per così dire: quattro zampe o due, tratti eleganti o rozzi, coscia snella o muscolosa, belanti, muggenti o starnazzanti.

Alimentazione Halal
Alimentazione Kosher
Agricoltura e alimentazione biologica
Violino di capra

Violino di capra

Bresaola

Bresaola

Fesa

Fesa

Manzo affumicato

Manzo affumicato

Roast beef

Roast beef

Petto d'anatra affumicato

Petto d'anatra affumicato

Prosciutto d'oca

Prosciutto d'oca

Kebab

Kebab

Salame d'oca

Salame d'oca

Speck d'oca

Speck d'oca

Foie gras d'oca

Foie gras d'oca

Würstel

Würstel

Prodotti alimentari Kosher

Prodotti alimentari Halal

Il progetto è a metà strada tra l'integrazione e la riscoperta delle proprie radici. Dalla collaborazione tra un rabbino, un capo comunità islamico, un salumiere: così nascono in Puglia i salumi certificati per ciascuna religione, usando carne bovina, bufalina, ovina, caprina, avicola.

Voi che consumate mozzarella di bufala e di mucca come se non ci fosse un domani, sapevate che questi animali poderosi ci regalano anche degli ottimi salumi? La carne è magra, tenera e ricca di ferro. Anche le anatre e le oche ci regalano salami e prosciutti di ottimo sapore.